季節のブレンド 2023年夏のバージョン「盛夏ぶれんど」 Seasonal Blend Series 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なホット/アイスそれぞれのドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 ----- ［基本情報］ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中、中深〜深の混合調整 お豆のキャラクター: 突き抜ける爽快感と同時に、深煎りならではのコク深さや甘み、香ばしさ、そして面白い複雑な余韻 香りに特徴のある品種と、ベースの部分で甘みや豊かなボディ感、香ばしさを彩ってくれる素晴らしいお豆にて構成。 内容量: 100g ※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。 (Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用) ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、 挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。 (エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります) ----- ［季節のぶれんどについて］ 四季折々、いろんな気温、気候の特徴、湿度が豊かに存在する日本。 そのシーズンを存分に楽しめるブレンドを調整しております。 仕入れ状況により多種多様な生豆を焙煎して質感を確かめながら、季節に合わせた焙煎士・青木が思うベストを見極め楽しみながら厳選しブレンディングしています。 基本5種前後の品種を使用して構成しております。 ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においても、どなたでもクリアかつ香りの強い、それでいてやさしく飲みやすい一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［納期に関する詳細情報］ ※オーダー前に必ずご確認ください 焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします※。 以下は備考です。 ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。 ※クリックポストでのお届けはポスト投函のため、ヤマト便より日数がかかります。 また、クリックポスト用梱包一個あたりに入るお豆の量は3パッケージまでのため、それ以上の量ご希望の場合は別途それぞれご注文ください。 例: 500gご希望の場合 100gを3パッケージと、100gを2パッケージをそれぞれカートへお入れください。 1kg以上ご希望の場合 別途1kg用のページがございますので、そちらからオーダーをお入れください(ヤマト便発送)。

季節のブレンド 2023年夏のバージョン「盛夏ぶれんど」 Seasonal Blend Series エチオピア、コロンビア、マンデリン、 ゲイシャ、ブラジル 5品種ブレンド こちらはお得な1kgおまとめパッケージです。 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なホット/アイスそれぞれのドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 ----- ［基本情報］ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中、中深〜深の混合調整 お豆のキャラクター: 突き抜ける爽快感と同時に、深煎りならではのコク深さや甘み、香ばしさ、そして面白い複雑な余韻 香りに特徴のある品種と、ベースの部分で甘みや豊かなボディ感、香ばしさを彩ってくれる素晴らしいお豆にて構成。 内容量: 1kg(定期便) ※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。 (Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用) ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、 挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。 (エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります) ----- ［季節のぶれんどについて］ 四季折々、いろんな気温、気候の特徴、湿度が豊かに存在する日本。 そのシーズンを存分に楽しめるブレンドを調整しております。 仕入れ状況により多種多様な生豆を焙煎して質感を確かめながら、季節に合わせた焙煎士・青木が思うベストを見極め楽しみながら厳選しブレンディングしています。 基本5種前後の品種を使用して構成しております。 ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においても、どなたでもクリアかつ香りの強い、それでいてやさしく飲みやすい一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［納期に関する詳細情報］ ※オーダー前に必ずご確認ください 焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします※。 以下は備考です。 ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。 ※クリックポストでのお届けはポスト投函のため、ヤマト便より日数がかかります。 また、クリックポスト用梱包一個あたりに入るお豆の量は3パッケージまでのため、それ以上の量ご希望の場合は別途それぞれご注文ください。 例: 500gご希望の場合 100gを3パッケージと、100gを2パッケージをそれぞれカートへお入れください。 1kg以上ご希望の場合 別途1kg用のページはこちらですので、そのままご希望の数量にてオーダーをお入れください(ヤマト便発送)。

季節のブレンド 2023年夏のバージョン「盛夏ぶれんど」 Seasonal Blend Series エチオピア、コロンビア、マンデリン、 ゲイシャ、ブラジル 5品種ブレンド ※こちらは、通常1kgパッケージよりさらにお得な一ヶ月ごとの定期便1kgオーダー用ページです。 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なホット/アイスそれぞれのドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 ----- ［基本情報］ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中、中深〜深の混合調整 お豆のキャラクター: 突き抜ける爽快感と同時に、深煎りならではのコク深さや甘み、香ばしさ、そして面白い複雑な余韻 香りに特徴のある品種と、ベースの部分で甘みや豊かなボディ感、香ばしさを彩ってくれる素晴らしいお豆にて構成。 内容量: 1kg(毎月定期便) ※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。 (Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用) ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、 挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。 (エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります) ----- ［季節のぶれんどについて］ 四季折々、いろんな気温、気候の特徴、湿度が豊かに存在する日本。 そのシーズンを存分に楽しめるブレンドを調整しております。 仕入れ状況により多種多様な生豆を焙煎して質感を確かめながら、季節に合わせた焙煎士・青木が思うベストを見極め楽しみながら厳選しブレンディングしています。 基本5種前後の品種を使用して構成しております。 ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においても、どなたでもクリアかつ香りの強い、それでいてやさしく飲みやすい一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［定期便納期に関する詳細情報］ 焙煎及び発送作業は定期便ご登録タイミングごとにできる限り迅速に行いますが、作業スケジュールや生豆入荷状況などの関係で遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします。 以下は備考です。 ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。

季節のブレンド 2023年夏のバージョン「盛夏ぶれんど」 Seasonal Blend Series エチオピア、コロンビア、マンデリン、 ゲイシャ、ブラジル 5品種ブレンド ※こちらは、通常1kgパッケージよりさらにお得な一ヶ月ごとの定期便1kgオーダー用ページです。 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なホット/アイスそれぞれのドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 ----- ［基本情報］ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中、中深〜深の混合調整 お豆のキャラクター: 突き抜ける爽快感と同時に、深煎りならではのコク深さや甘み、香ばしさ、そして面白い複雑な余韻 香りに特徴のある品種と、ベースの部分で甘みや豊かなボディ感、香ばしさを彩ってくれる素晴らしいお豆にて構成。 内容量: 1kg(毎月定期便) ※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。 (Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用) ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、 挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。 (エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります) ----- ［季節のぶれんどについて］ 四季折々、いろんな気温、気候の特徴、湿度が豊かに存在する日本。 そのシーズンを存分に楽しめるブレンドを調整しております。 仕入れ状況により多種多様な生豆を焙煎して質感を確かめながら、季節に合わせた焙煎士・青木が思うベストを見極め楽しみながら厳選しブレンディングしています。 基本5種前後の品種を使用して構成しております。 ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においても、どなたでもクリアかつ香りの強い、それでいてやさしく飲みやすい一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［定期便納期に関する詳細情報］ 焙煎及び発送作業は定期便ご登録タイミングごとにできる限り迅速に行いますが、作業スケジュールや生豆入荷状況などの関係で遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします。 以下は備考です。 ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。

品種: エチオピア イルガチャフィ “ブナブナ” Ethiopia Yirgacheffe G1 Buna Buna こちらは100gパッケージです。 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 —— ［基本情報］ エチオピア原生種 高級ナチュラル・モカ　ブナブナ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中、中深ぐらいの「ブナブナ調整」 お豆のキャラクター: 高級ナチュラル・モカ特有の芳醇すぎる香りと、酸味を抑えつつも豆本来が持つ甘みとなめらかな飲みやすさを楽しめます。 内容量: 100g 世界的に有名なコーヒーの品種である「モカ」、 コーヒー発祥の聖地エチオピアの代表的な産地であるイルガチャフィ地区の各農園にて、 栽培管理や収穫、仕上げ(精選、発酵などのプロセス)それぞれ独自のキャラクターや品質のお豆が流通しています。 その中から、ブナブナ(現地の言葉で「ブナ＝コーヒー」)というモカ品種を選んだ理由は以下の通りです。 ・当店独自の焙煎技術と調整において最もモカ特有の香りや甘み、コク深さをやさしく表現できる品種を厳選した結果、辿り着いたのはブナブナでした。 ・極端な酸味を抑えた上で、お豆のポテンシャルを最大限引き出す「深すぎず浅すぎず、中深でもない独特な調整」で最もテイストが輝いた素晴らしいお豆です。 焙煎度は、同品種内で中〜中深ほどの3段階に焼き分けたお豆たちを、割合調整して混ぜて仕上げております。 そのため、一般的な焙煎度指標には合致しないオリジナルの焙煎度、「ブナブナ調整」と呼んでいます。 写真では深めに見える焙煎度ですが、それほどガッツリとした深煎りではありません。 実際飲むとコク豊かで甘みしっかり、ビター感は抑えめでモカ特有のフレーバーを大事にして調整してます。 —— ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においてもクリアかつ香りの強い一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［納期に関する詳細情報］ ※オーダー前に必ずご確認ください 焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします※。 以下は備考です。 ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。

品種: エチオピア イルガチャフィ “ブナブナ” Ethiopia Yirgacheffe G1 Buna Buna こちらは1kgのお得パッケージです。 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 —— ［基本情報］ エチオピア原生種 高級ナチュラル・モカ　ブナブナ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中、中深ぐらいの「ブナブナ調整」 お豆のキャラクター: 高級ナチュラル・モカ特有の芳醇すぎる香りと、酸味を抑えつつも豆本来が持つ甘みとなめらかな飲みやすさを楽しめます。 内容量: 1kg 世界的に有名なコーヒーの品種である「モカ」、 コーヒー発祥の聖地エチオピアの代表的な産地であるイルガチャフィ地区の各農園にて、 栽培管理や収穫、仕上げ(精選、発酵などのプロセス)それぞれ独自のキャラクターや品質のお豆が流通しています。 その中から、ブナブナ(現地の言葉で「ブナ＝コーヒー」)というモカ品種を選んだ理由は以下の通りです。 ・当店独自の焙煎技術と調整において最もモカ特有の香りや甘み、コク深さをやさしく表現できる品種を厳選した結果、辿り着いたのはブナブナでした。 ・極端な酸味を抑えた上で、お豆のポテンシャルを最大限引き出す「深すぎず浅すぎず、中深でもない独特な調整」で最もテイストが輝いた素晴らしいお豆です。 焙煎度は、同品種内で中〜中深ほどの3段階に焼き分けたお豆たちを、割合調整して混ぜて仕上げております。 そのため、一般的な焙煎度指標には合致しないオリジナルの焙煎度、「ブナブナ調整」と呼んでいます。 写真では深めに見える焙煎度ですが、それほどガッツリとした深煎りではありません。 実際飲むとコク豊かで甘みしっかり、ビター感は抑えめでモカ特有のフレーバーを大事にして調整してます。 —— ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においてもクリアかつ香りの強い一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［納期に関する詳細情報］ ※オーダー前に必ずご確認ください 焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします※。 以下は備考です。 ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。

中国 雲南省・天空農園　二次発酵豆 「深め」(深煎りスタンダード) Yunnan Tenku - Double Fermentation Standard Dark version 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 ----- ［基本情報］ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 中深〜深「雲南天空深煎り用調整」 お豆のキャラクター: 発酵の影響が強い独特すぎる芳醇なお酒感 その中にカカオ、チョコの様な豆感や、甘み 心地いいコク、珈琲らしさのブレない芯の強さも感じる極めてポテンシャルの高い品種 内容量: 100g ※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。 (Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用) ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、 挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。 (エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります) ----- ［品種・焙煎度について］ 中国 雲南省・天空農園　二次発酵豆　深め 100gパッケージです。 プーアル茶で特に有名な雲南省南部の地は、珈琲栽培に適した環境であり、近年そのクオリティの高さに世界中が注目しています。 アジアでもスペシャルティコーヒーの栽培、流通が盛んになってきて、焙煎士青木もいろんなお豆を仕入れては焼き、を繰り返しています。 天空農園さん、プーアル茶の発酵プロセスを収穫直後の珈琲豆に落とし込むという大胆かつチャレンジングな発想を、熱心に研究している農園さんなんです。 このお豆を見つけた時は本当に衝撃的でした。 発酵豆は世界中いろんな農園さんで試されていますが、ここまで芯の強い特徴を表現されているお豆は出会ったことがなく、焙煎においてもかなり独特な仕上がりになるため非常に難易度が高いです。 そういうお豆、大好きな僕は時間をかけて 深め / 浅め という2パターンの焙煎調整に辿り着きました。 この焙煎度合いは、一般的な浅煎り、中煎り、深煎り(フルシティ、などの定められた設定)といったカテゴリーには収まらない独自調整の指標が含まれているため、この表現を使っています。 こちらは「深め」のページです。 味覚は人それぞれ、多くはここでは記載しませんがこの深め、圧倒的な深みが出るように調整していて、飲まれた方はその存在感と意外な飲みやすさに反応していただいてます。中毒性が高く、超個性派なのにすごく飲みやすい。 強いてお酒感に着目して表現するならば、ヘヴィだというイメージが強いウイスキーの銘柄を恐る恐る飲んでみると意外や意外、スーーーっと身体に染み渡り、ドギツさがなくて飲みやすい！みたいな。 それプラス、カカオのようなキャラクターとカラメルのような甘みに包み込まれているような… そんな珈琲に仕上がりました。 ホット、アイスそれぞれの温度帯や、抽出調整、濃度などでもすごく印象が変わる不思議な面白いお豆です。 あとはご自身でご体感いただければ幸いです。 ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においても、どなたでもクリアかつ香りの強い、それでいてやさしく飲みやすい一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［納期に関する詳細情報］ ※オーダー前に必ずご確認ください 焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。 ※クリックポストでのお届けはポスト投函のため、ヤマト便より日数がかかります。 また、クリックポスト用梱包一個あたりに入るお豆の量は3パッケージまでのため、それ以上の量ご希望の場合は別途それぞれご注文ください。 例: 500gご希望の場合 100gを3パッケージと、100gを2パッケージをそれぞれカートへお入れください。 1kg以上ご希望の場合 別途1kg用のページがございますので、そちらからオーダーをお入れください(ヤマト便発送)。

中国 雲南省・天空農園　二次発酵豆　 「浅め」 Yunnan Tenku - Double Fermentation Light version 普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。 お取扱い珈琲豆は全て、 「スペシャルティコーヒー」です。 ホットでも、アイスでも。 どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。 ----- ［基本情報］ 焙煎方法: 京都Yosano Roaster製 遠赤外線ロースターでの焙煎 焙煎度(当店独自の指標): 浅め「雲南天空 浅煎り用調整」 お豆のキャラクター: 発酵の影響が強い独特すぎる芳醇なお酒感 その中にカカオ、チョコの様な豆感や、甘み 心地いいコク、珈琲らしさのブレない芯の強さも感じる極めてポテンシャルの高い品種 内容量: 100g ※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。 (Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用) ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、 挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。 (エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります) ----- ［品種・焙煎度について］ 中国 雲南省・天空農園　二次発酵豆 浅め 100gパッケージです。 プーアル茶で特に有名な雲南省南部の地は、珈琲栽培に適した環境であり、近年そのクオリティの高さに世界中が注目しています。 アジアでもスペシャルティコーヒーの栽培、流通が盛んになってきて、焙煎士青木もいろんなお豆を仕入れては焼き、を繰り返しています。 天空農園さん、プーアル茶の発酵プロセスを収穫直後の珈琲豆に落とし込むという大胆かつチャレンジングな発想を、熱心に研究している農園さんなんです。 このお豆を見つけた時は本当に衝撃的でした。 発酵豆は世界中いろんな農園さんで試されていますが、ここまで芯の強い特徴を表現されているお豆は出会ったことがなく、焙煎においてもかなり独特な仕上がりになるため非常に難易度が高いです。 そういうお豆、大好きな僕は時間をかけて 深め / 浅め という2パターンの焙煎調整に辿り着きました。 この焙煎度合いは、一般的な浅煎り、中煎り、深煎り(フルシティ、などの定められた設定)といったカテゴリーには収まらない独自調整の指標が含まれているため、この表現を使っています。 こちらは「浅め」のページです。 味覚は人それぞれ、多くはここでは記載しませんがこの浅め、端的に言い表すなら、 赤ワイン感＋ハイカカオのフルーティーなチョコレートのような芳醇な質感 といった具合になるのですが、そんな字面だけでは到底言い表せないような複雑なフレーバーや味蕾を刺激するテイストを感じます。 酸味バランスは独特に調整しています。 口に入った瞬間少し感じる酸味、それが無駄に持続せず瞬間的に後ろへ下がり、最終的には消えていきます。 そのかわり出てくるのがこのお豆特有の香りや甘みなどの部分。 芯の強さは変わらず中心にあります。 深め　と比べてもかなりキャラクターの違いを感じることができます。 ホット、アイスそれぞれの温度帯や、抽出調整、濃度などでもすごく印象が変わる不思議な面白いお豆です。 あとはご自身の感覚でこの独特なお豆をご体感ください。 ［遠赤外線焙煎の特徴］ 遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。 どんな抽出方法においても、どなたでもクリアかつ香りの強い、それでいてやさしく飲みやすい一杯が淹れられます。 また、酸化が遅いため長期保存が可能。 ※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。 ・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。 保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。 保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。 ・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。 ［納期に関する詳細情報］ ※オーダー前に必ずご確認ください 焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。 通常、3〜7日以内に発送いたします。 ※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。 繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。 原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。 そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。 ※クリックポストでのお届けはポスト投函のため、ヤマト便より日数がかかります。 また、クリックポスト用梱包一個あたりに入るお豆の量は3パッケージまでのため、それ以上の量ご希望の場合は別途それぞれご注文ください。 例: 500gご希望の場合 100gを3パッケージと、100gを2パッケージをそれぞれカートへお入れください。 1kg以上ご希望の場合 別途1kg用のページがございますので、そちらからオーダーをお入れください(ヤマト便発送)。