［取扱数量限定品種］エチオピア・イルガチャフィG1 ブナブナ　遠赤外線焙煎豆 1kg

SOLD OUT

品種: エチオピア イルガチャフィ “ブナブナ”
Ethiopia Yirgacheffe G1 Buna Buna

こちらは1kgのお得パッケージです。

普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。

お取扱い珈琲豆は全て、
「スペシャルティコーヒー」です。

ホットでも、アイスでも。
どちらでも美味しく楽しめる焙煎調整です。

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［基本情報］

エチオピア原生種
高級ナチュラル・モカ　ブナブナ

焙煎方法:
京都Yosano Roaster製
遠赤外線ロースターでの焙煎

焙煎度(当店独自の指標):
中、中深ぐらいの「ブナブナ調整」

お豆のキャラクター:
高級ナチュラル・モカ特有の芳醇すぎる香りと、酸味を抑えつつも豆本来が持つ甘みとなめらかな飲みやすさを楽しめます。

内容量: 1kg

世界的に有名なコーヒーの品種である「モカ」、
コーヒー発祥の聖地エチオピアの代表的な産地であるイルガチャフィ地区の各農園にて、
栽培管理や収穫、仕上げ(精選、発酵などのプロセス)それぞれ独自のキャラクターや品質のお豆が流通しています。
その中から、ブナブナ(現地の言葉で「ブナ＝コーヒー」)というモカ品種を選んだ理由は以下の通りです。

・当店独自の焙煎技術と調整において最もモカ特有の香りや甘み、コク深さをやさしく表現できる品種を厳選した結果、辿り着いたのはブナブナでした。

・極端な酸味を抑えた上で、お豆のポテンシャルを最大限引き出す「深すぎず浅すぎず、中深でもない独特な調整」で最もテイストが輝いた素晴らしいお豆です。

焙煎度は、同品種内で中〜中深ほどの3段階に焼き分けたお豆たちを、割合調整して混ぜて仕上げております。
そのため、一般的な焙煎度指標には合致しないオリジナルの焙煎度、「ブナブナ調整」と呼んでいます。
写真では深めに見える焙煎度ですが、それほどガッツリとした深煎りではありません。
実際飲むとコク豊かで甘みしっかり、ビター感は抑えめでモカ特有のフレーバーを大事にして調整してます。

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［遠赤外線焙煎の特徴］

遠赤外線の熱によりお豆の内部組織の破壊を最小限に抑え、雑味が極端に少ない仕上がりです。
どんな抽出方法においてもクリアかつ香りの強い一杯が淹れられます。
また、酸化が遅いため長期保存が可能。
※一般的な焙煎方法や焙煎度とは異なる独自の調整です。詳細は以下ご確認ください。

・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。
保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。
保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。

・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。

［納期に関する詳細情報］
※オーダー前に必ずご確認ください

焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。
通常、3〜7日以内に発送いたします※。

以下は備考です。
ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。

※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。
繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。
原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。

そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。