マンデリン・ビンタンリマ / Mandheling “Bintang Lima” ［手廻し焙煎豆］100g　

SOLD OUT

マンデリン・ビンタンリマ
Mandheling “Bintang Lima”
100g

普段焙煎士が店頭にて使用している、シンプルで簡単なホット/アイスそれぞれのドリップ方法をわかりやすく解説した「レシピ」を同梱して発送致します。

お取扱い珈琲豆は全て、
「スペシャルティコーヒー」です。

ホットでも、アイスでも。
どちらでも美味しく仕上がる焙煎調整です。
ホットの抽出おすすめは、ネルドリップが質感的にベストな仕上がりになりますがペーパーでももちろん美味しくドリップできます。
アイスは焙煎士的オススメはペーパードリップです。
お好みの調整を見つけてみてください。

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［基本情報］

焙煎方法:
COFFEE UNION製パンチングメタル・サンプルロースターと、Fuji Royal製大坊勝治氏監修特別1kgモデルのハンドロースターを両方使用

焙煎度(当店独自の指標):
深煎り

お豆のキャラクター:
アジアの豆特有の香ばしさに加え、マンデリン・フレーバーとしか言いようのない独特な香ばしい芳醇さを感じられます。
その魅力を存分にひきだすためのいろんな焙煎調整を研究して、この深煎りスタイルにて表現しています。

内容量: 100g

※挽きでのご用意もできますので、ご希望の場合は「粉」をご選択ください。
(Fuji Royal製の電動ミル「みるっこ」使用)

ペーパードリップ用のおすすめ挽き具合であるメモリ8(中粗挽き)が標準の粒度となりますが、
挽きのご希望も承りますので、リクエストありましたら備考欄にてお知らせください。
(エスプレッソ用のミルではないため、基本ハンドドリップ用の範囲内でのご指定のみ承ります)

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［品種について］

・マンデリン "ビンタンリマ"
インドネシアの言葉で「五つ星」を意味する高級グレードのマンデリン。
焙煎士青木としては一番、手焙煎との相性がいい品種だと感じていて、
ずっとお気に入りの品種で仕入れ続けています。
マンデリン独特の香ばしい豆感溢れるフレーバーと、ボディの強さ、そして何よりも甘みと苦みが調和した独特すぎるキリッとした味。
中毒性が高く、真のコーヒー好きに絶対飲んでいただきたい素晴らしい品種です。

［手廻し焙煎の特徴］

2種の手廻し焙煎機(ハンドロースター、写真参照)
・coffee UNION製パンチングメタルサンプルロースター
・Fuji Royal製　大坊勝治氏監修特別モデル1kgロースター
を使用し、五感をフルに使い豆とセッションする焙煎方法です。
動力は自分、熱源であるガスコンロも随時コントロールしながら焙煎していくアナログな手法です。
それぞれの手廻し焙煎機により特徴が異なり、それらを品種ごとに調整しながら仕上げます。
力強く洗練された「苦旨さ」や豊かでしっかりとしたボディ感と同時に、包み込まれる様な優しい「丸み」を帯びた珈琲の質感に仕上げています。
少量ずつ焼くことにより(生産性を犠牲にして)、細かい調整とともに焙煎士の感性を落とし込んでいきます。
それはまるで球体の様な柔らかさ、と表現できる独特な質感が表現できます。
以上のような、深煎りの領域において最も魅力的な要素を、豆本来のポテンシャルを引き出すことによって実現。

・焙煎後5日目〜3ヶ月程美味しさを保ちます。
保管方法や、飲むタイミングによってテイストや香りの印象が変わります。
保管は基本冷暗所で湿度を避け、キャニスターや密閉瓶などを使用し常温保存がおすすめです。

・焙煎後の経過日数によってもいろんな表情を見せます。お好みの熟成具合を是非見つけてみてください。

［納期に関する詳細情報］
※オーダー前に必ずご確認ください

焙煎及び発送作業はできる限り迅速に行いますが、タイミングにより遅れが生じる場合がございます(イベントと重なっているタイミングなど)。
通常、3〜7日以内に発送いたします※。

以下は備考です。
ご興味ありましたらより詳細な情報を記載しているのでよろしければご覧ください。

※焙煎後、1〜2日ほど落ち着かせた状態での最終チェック(テストドリップ)を焙煎日当日を含む3日程の期間、必ず実施しております(焙煎日は毎週火曜)。
繊細な要素を含む焙煎方法においてベストコンディションを見極めるため、豆が含むガスがある程度抜けた状態でのチェックをマストとしています。
原則1週間以内に仕込んだお豆をお届けいたします。

そのため、出荷作業としては焙煎後すぐご用意することは基本的にはございませんが、ご都合によりお急ぎの場合は上記焙煎後の作業を省略しできる限り迅速に対応致しますので、備考欄にてお知らせください。

※クリックポストでのお届けはポスト投函のため、ヤマト便より日数がかかります。
また、クリックポスト用梱包一個あたりに入るお豆の量は3パッケージまでのため、それ以上の量ご希望の場合は別途それぞれご注文ください。

例:
500gご希望の場合
100gを3パッケージと、100gを2パッケージをそれぞれカートへお入れください。

1kg以上ご希望の場合
別途1kg用のページがございますので、そちらからオーダーをお入れください(ヤマト便発送)。